BACALHAU AO FORNO À PORTUGUESA | ULTRABOX

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BACALHAU AO FORNO À PORTUGUESA
26 de novembro de 2018 | author

INGREDIENTES

  • 2 kg de bacalhau do Porto
  • 1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço
  • 300 ml de azeite de oliva extra virgem
  • 1/2 kilo de batatas de tamanho pequeno
  • 4 tomates picados em rodelas
  • 4 ovos cozidos cortados ao meio
  • 2 cebolas picadas em rodelas
  • 2 pimentões verde sem sementes, cortado em fatias
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 1 folha de louro
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha e coentro a gosto
  • Sal (para as batatas)

 

MODO DE PREPARO

  1. Coloque 1 folha de louro em um recipiente com água junto com o bacalhau para dessalgar
  2. Durante 24 horas, troque a água 3 vezes
  3. Coloque o bacalhau dessalgado (cortado em postas) em um refratário de vidro e regue com 150 ml de azeite, para aumentar a viscosidade do peixe e somar o sabor e aroma da oliva
  4. Em seguida adicione o alho, salsinha e coentro – em uma fina camada sobre as postas do bacalhau
  5. Logo após, coloque as rodelas de cebola uniformemente e por último as rodelas de tomate e o pimentão
  6. Nesse momento o seu bacalhau já está quase devidamente montado, falta apenas a decoração final, que explicarei logo em seguida
  7. Cozinhe as batatas em panela de pressão por 3 ou 4 minutos
  8. Descasque e coloque-as em ao redor do refratário onde você colocou o peixe
  9. Em seguida salpique as azeitonas para decorar o prato
  10. Utilize os 150ml restantes de azeite para regar os tomates e as batatas
  11. Salpique um pouco de sal e pimenta do reino nas batatas e nos tomates
  12. Cubra o refratário com papel laminado e deixe-o descansar por 1 hora – aproveite para cozer os ovos e fatiá-los ao meio
  13. Asse o prato em forno pré aquecido, em temperatura média por 35 minutos
  14. Retire o papel laminado e coloque os ovos decorando o prato e volte-o para o forno por mais 5 minutos
  15. Pronto, agora é só servir
  16. Esse prato é muito bem acompanhado por arroz branco e um vinho branco