Recheio creme de avelã:

1. Bata a manteiga com o açucar até que fique bem fofo e esbranquiçado.
2. Adicione o rum, bata mais e, em seguida, misture o creme de avelã, sem deixar de bater até que misture bem.
3. Reserve.

Cobertura de ganache de chocolate:

1. Aqueça o creme de leite até que ferva.
2. Retire do fogo e acrescente o chocolate amargo picado e mexa até que incorpore bem.
3. Reserve.

Massa de pão de ló:

1. Preaqueça o forno a 200ºC.
2. Unte um tabuleiro médio para rocambole com manteiga e farinha de trigo.
3. Bata o ovo e o açúcar em banho-maria, por cerca de dois minutos, até que comece a crescer bem.
4. Retire do banho-maria, e bata bem até que triplique de volume.
5. Acrescente a farinha de trigo peneirada e misture com uma espátula.
6. Adicione a manteiga derretida, mexendo delicadamente.
7. Leve ao forno por cinco minutos e retire em seguida.
8. Com a ajuda de um pano de prato, vire o bolo num papel manteiga polvilhado com açúcar.

Montagem do rocambole:

1. Coloque o bolo em cima de um pano de prato umedecido.
2. Espalhe o recheio por cima e, com a ajuda da toalha, forme um rocambole.
3. Cubra com a ganache e decore com morangos.