1. Em uma tigela grande, bata o ovo, o suco de abacaxi, o açúcar e a canela, até formar uma mistura homogênea. Mergulhe as fatias de pão na mistura, envolvendo os dois lados, até ficarem encharcadas.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio e unte com óleo em spray.
3. Cozinhe as fatias de pão, aos poucos, por dois minutos de cada lado, até ficarem douradas por completo.
4. Transfira as rabanadas para um prato, regue com o mel e salpique o coco por cima.

Fonte: Receitas GNT