Em uma tigela coloque o açúcar, a margarina, o fermento, o ovo e a farinha de trigo.

Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.

Com a massa forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de diâmetro com fundo removível. Reserve.

No liquidificador bata o leite, o amido de milho, a lata de leite condensado e a margarina.

Misture 50 g do coco ralado e despeje a mistura em uma panela.

Leve ao fogo brando (160 ºC), mexendo sempre até engrossar.

Desligue o fogo e misture o abacaxi e deixe esfriar.

Fonte: M de Mulher

Coloque o recheio sobre a massa, por cima espalhe o restante do coco ralado e regue com o leite condensado.

Asse no forno, preaquecido a 200 ºC, por 45 minutos ou até dourar.

Deixe esfriar e sirva.